BIZCOCHO DE MANZANA CON CREMA DE CANELA

Buenas noches a todos los lectores!! Desde siempre nos ha gustado la combinación de manzana y canela, un sabor que nos recuerda a nuestra niñez y que de adultos nos sigue entusiasmando con ese embriagador aroma. Para los que os guste tanto como a nosotras, hoy os traemos un bizcocho de manzana relleno de crema de canela y manzana caramelizada, muy sencillo y buenísimo, para disfrutarlo solos o para dejar sorprendidos a vuestros invitados. Disfrutadlo!!!

Las Tentaciones de Nelpi

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BIZCOCHO DE MANZANA CON CREMA DE CANELA

Ingredientes bizcocho:
- 3 huevos
- 1 yogur natural o de manzana
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 medida de yogur de aceite de oliva
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 3 medidas de yogur de harina de repostería

Ingredientes para la crema de canela:
- 250 ml de leche entera
- 60 gr azúcar
- 25 gr de harina de repostería
- 2 yemas de huevo
- un chorrito de extracto de vainilla (al gusto)
- la piel de una manzana
- 1 cucharadita de canela

Ingredientes para la manzana caramelizada:
-1 o 2 manzanas grandes
- 5 cucharadas de azúcar
- un chorrito pequeño de agua

Comenzamos preparando la crema de canela, ya que cuando la apliquemos deberá estar fría.
De los 250 ml de leche entera, separamos un poco y desleímos la harina, removiendo bien para que no nos queden grumos.

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En un bol batimos las yemas de los dos huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté bien ligada.

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 En un cazo calentamos el resto de la leche con la piel de la manzana, el extracto de vainilla y la cucharadita de canela. Cuando esté caliente, pero sin llegar a hervir, vamos añadiendo despacio la mezcla de la leche con harina anterior, removiendo bien con las varillas.

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 Cuando comience a hervir, retiramos el cazo del fuego y añadimos, sin dejar de remover, la mezcla de las yemas con el azúcar, y volvemos a poner a fuego lento. Removemos constantemente hasta que la crema espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

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 Comenzamos a preparar el bizcocho. Precalentamos el horno a 170ºC con ventilador (a 180ºC si utilizáis la función arriba y abajo, dependiendo del tipo de horno). En un bol echamos todos los ingredientes del bizcocho y batimos con las varillas eléctricas hasta que la masa esté homogénea.

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En un molde engrasado con un poco de mantequilla y con un poco de azúcar, ponemos gajos de manzana alrededor y una rodaja, de la parte más próxima al centro de la manzana.

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Vertemos la mezcla en el molde e introducimos en el horno durante 25 min aproximadamente. Dependiendo del horno tardará más o menos en hacerse. Cuando veáis que la superficie ya está bien dorada pincháis el bizcocho con un palillo para ver si ya está cocido.

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Mientras el bizcocho está en el horno, vamos haciendo la manzana caramelizada. Picamos una o dos manzanas en gajos y los ponemos en un cazo junto con 4 cucharadas de azúcar y un chorrito muy pequeño de agua. Cocemos durante 10 min y vamos removiendo cada poco tiempo, hasta que comience a mostrar un color caramelo. Retiramos del fuego y reservamos.

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Cuando ya tengamos nuestro bizcocho hecho, lo desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Cogemos la rodaja de manzana de la parte de abajo del bizcocho, con mucho cuidado que no nos rompa, y la colocamos en la parte de arriba. En un recipiente echamos 5 gotas de colorante amarillo y 3 de colorante azul y removemos bien hasta obtener un color verde intenso. Con la ayuda de un pincel, vamos pintando la rodaja, para convertirla en una manzana, colocando el rabito y una hoja.

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Cuando el bizcocho esté frío, cortamos por la mitad y untamos con la crema de canela que teníamos preparada.

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Por encima vamos colocando los gajos de la manzana caramelizada, y volvemos a colocar la otra mitad del bizcocho encima.

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Aplicamos brillo para tartas (ver aquí), por encima del bizcocho y sobre todo de la manzana, haciendo que parezca de gominola. Para esta superficie, bastará con utilizar 2 cucharaditas de gelatina neutra, 175 ml de agua y media cucharada de azúcar. Con una manga pastelera de estrella hacemos varios círculos en el bizcocho, o de la forma que prefiráis, con la crema sobrante, y también le damos un toque de luz a nuestra manzana.

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Y ya tenemos preparado nuestro bizcocho de manzana con crema de canela!!!!!!

Espero que os haya gustado esta receta y que probéis a hacerla en vuestras casas!!!!! Bon appetit!!

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