Bien conocidos son los melindres de mi tierra, sobre todo los de Melide unos de los más famosos. Los hay muy variados unos con agujero, otros con forma de bolitas, muchas son las diferentes maneras de elaborarlos. Aunque existe mucha variedad todos tienen en común su característico sabor a anís, y lo riquísimos que están, una vez los pruebas ya no puedes parar!!!
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| Las Tentaciones de Nelpi |
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Ingredientes para la masa: (Para 50 melindres aprox.)
-6 huevos (reservamos 2 claras)
-6 cucharadas de azúcar
-6 cucharadas de aceite de oliva
-2 cucharillas de levadura el polvo (Royal)
-160 ml de anís dulce
-1 cucharilla de aroma de anís
-harina (la que admita, en mi caso casi 1k)
-aceite de girasol para freír
Para el glaseado:
-200 ml de agua
-250 grs de azúcar
Preparación:
En un bol ponemos harina, como unos 300 grs más o menos para no pasarnos y añadimos los huevos enteros (menos 2 claras que reservaremos para el glaseado) echamos el resto de ingredientes, el azúcar, el aceite de oliva, la levadura, el anís dulce y el aroma.
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Mezclamos todos los ingredientes con la mano y vamos añadiendo harina poco a poco.
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Espolvoreamos harina en la encimera y sacamos la masa del bol para seguir trabajándola mejor.
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Vamos añadiendo harina y amasando poco a poco y cuando veamos que ya casi no se nos pega a las manos y que la masa tiene aspecto resquebrajado ya está lista.
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A continuación con las manos enharinadas hacemos bolitas y metemos el dedo en medio para hacer un agujero y las vamos colocando en una superficie espolvoreada con harina.
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Ponemos abundante aceite de girasol en una sartén y cuando esté caliente vamos friendo los melindres hasta que estén doraditos. Los vamos poniendo en una fuente con papel absorbente para sacarle el exceso de grasa.
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En un cazo ponemos el agua con el azúcar para hacer un almíbar. Cuando comience a hervir lo dejaremos a fuego lento unos 20 minutos aproximadamente hasta conseguir un almíbar espeso. Montamos las claras que habíamos reservado a punto de nieve y cuándo el almíbar esté listo lo añadimos a las claras batiendo con las varillas rápidamente.
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Ahora vamos pasando los melindres por el glaseado y los colocamos sobre una rejilla hasta que se sequen.
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A los que no os guste tan dulzones podéis simplemente espolvorearlos con azúcar glass, no es lo típico de los melindres pero resultarán igual de buenos.
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Aquí están nuestros deliciosos melindres gallegos, espero que os gusten tanto como a nosotr@s.
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